проект межевания дачных земельных участков
Гост говядина субпродукты & Таможенная декларация почта
признаки шоу-кара
схема инвертора микроволновки
Белки наиболее ценных субпродуктов по питательным достоинствам не отличаются от белков мяса. В состав белков печени и почек входят все незаменимые аминокислоты. Однако в большинстве субпродуктов преобладают малоценные белки. Такие субпродукты, как уши, губы, рубцы и вымя, содержат много коллагена и эластина. Крахмал, сахар, мед, кондитерские товары Узнать ip адрес Работа сайта Субпродукты II категории головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост, губы, мясо пищевода, желудок. Факторы, формирующие потребительские свойства товаров По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты, поступающие в торговую сеть, подразделяют на I и II категории. Печень, почки, сердце, мозги, языки, вымя, хвосты говяжьи, бараньи, мясная обрезь относятся к субпродуктам I категории. К субпродуктам II категории относятся: ноги говяжьи, свиные, бараньи, уши говяжьи и свиные, головы говяжьи и свиные (без языка), головы бараньи (с языком и без языка), горловины всех вида скота, желудок, свиной рубец, сычуг, губы, селезенка, легкое. В субпродуктах содержатся белки (9,519,7%), жиры (2,3 -16,1%), минеральные вещества (0,51,5%), витамины. Энергетическая ценность субпродуктов 87185 ккал на 100 г.
Печень освобождают от желчного пузыря с протоками, лимфатических узлов, остатков жировой ткани. Печень содержит больше количество витаминов и солей железа. Ценится печень говяжья, телячья, так как горьковатый привкус у них слабее выражен, чем свиной. Печень полезна при ослабленном зрении, при малокровию Языки должны быть освобождены от жира, подъязычной мускульной ткани и кости, гортани, слизи, крови и лимфатических узлов. Выше ценятся языки говяжьи и телячьи, так как они более крупные, и у них меньше отходов (в виде грубой ткани покрывающей язык). Автореферирование текстов Растительные масла Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. В зависимости от вида скота субпродукты подразделяют на говяжьи, свиные и бараньи. В продажу не допускаются субпродукты с запахом порчи, повторно замороженные, потерявшие естественный цвет, с порезами и разрывами. Как обманывают, жульничают, мошенничают, воруют, грабят Мозги ценятся говяжьи и телячьи, они крупнее и нежнее. Кроме того, мозги содержат соли фосфора, фосфатиды (холестерин, лецитин), которые необходимы для правильного обмена веществ в организме человека. Яйца и яичные продукты
Торговое оборудование Информация о товаре Прогноз погоды Права потребителей Полуфабрикаты лекарственных трав в производстве кондитерских изделий Субпродукты должны быть свежими, чистыми, без крови, слизи, признаков порчи, правильно обработаны. Должностные инструкции Итоги рейтинга 2.445
В связи с тем что в отдельных субпродуктах может остаться кровь, а также из-за большого количества весьма активных ферментов и микробной загрязненности необходим тщательный контроль за субпродуктами на мясных предприятиях и в торговле. Свежесть субпродуктов определяют органолептически в зависимости от их вида по тем же показателям, что и мяса. При необходимости дополнительно делают бактериологический анализ. Субпродукты подразделяют по виду скота: телячьи, говяжьи, бараньи, свиные; по пищевой ценности: на I и II категории. Разные непродовольственные товары Нормативные документы для товароведа Химический состав непродовольственных товаров Маргариновая продукция Каталог товаров и услуг
Ваше имя: Ваша почта: Методы и техническое обеспечение контроля качества товаров Консультации товароведов-экспертов Кулинарные, кондитерские и хлебопекарные жиры Мясо и мясные товары Соленые и маринованые рыбные товары Продукты детского питания Почки должны быть целыми без жировой капсулы, мочеточников, наружных кровеносных сосудов. Почки содержат много минеральных солей, для ослабления специфического вкуса и запаха их вымачивают.
Субпродукты используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий. Из печени приготовляют вторые блюда, начинки для пирогов, она служит сырьем при производстве колбас и паштетов. Почки используют для первых и вторых блюд, деликатесных консервов; языки для вторых, заливных блюд, при производстве копченостей, консервов и колбасных изделий; Сердце содержит плотную мышечную ткань; пригодно для вторых блюд, паштетов, ливерных колбас и консервов. Легкие добавляют в фарш при производстве низких сортов ливерных колбас вместе с другими субпродуктами, Ножки, уши используют в качестве клейдающих добавок при изготовлении студней, зельцев, ливерных колбас. Из мясокостных хвостов готовят бульоны и консервы. Химические изменения и порча пищевых жиров Плоды и овощи Пищевые концентраты и добавки Производство Консервирование пищевых продуктов Разное о жирах Формы договоров
презентация художественные промыслы россии картинки
Бараночные и сухарные изделия Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым. Бытовые товары Химический состав рыбы Субпродукты II категории имеют более низкую пищевую ценность, так как содержат белки преимущественно неполноценные. Рыба как промышленное сырье Морфология и химический состав субпродуктов зависят от выполняемых ими функций, вида, возраста и упитанности животных.
Субпродукты I категории по пищевой ценности и вкусовым достоинствам не уступают мясу. В их состав входят в основном белки полноценные. К субпродуктам категории относят языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагму и мясокостные хвосты (говяжий и бараний). Наибольшую пищевую ценность имеют языки говяжий и телячий (меньшую бараний и свиной), печень, почки, мозги говяжьи и телячьи. Сушеные, вяленые и копченые рыбные товары Внутренний скелет и мускулатура рыбы Животные топленые жиры Функциональные продукты питания Факторы, влияющие на сохранение свойств товаров
мигран
5 2.45 (9 голосов) Медицинское товароведение Рекламная деятельность, маркетинг, продвижение товаров Музыкальные инструменты Субпродукты содержат (в %): воды 2080, белков 1220, жира до 12, минеральные вещества, а также витамины A, D, В,, В 6, В 12, В 15, РР, Е и К, причем витамином А и витаминами группы В особенно богата печень. Вкусовые товары (чай, кофе, алкогольные напитки и др.) Оборудование для производства
Популярное Ассортимент товаров Бельевая ткань Блюда из косули Категории мяса Классификация вин Колбасные изделия Маркетинговый план Моделирование одежды Обслуживание банкетов Оценка персонала Принцип работы фотоаппарата Розничная торговая сеть Роспись по дереву Стандартизация Типы конфликтов Нормы естественной убыли Техническая документация Психология продаж Экспертиза товаров Хранят субпродукты при температуре ниже 0С, охлажденные 1 сутки, мороженые субпродукты при температуре до -6С не более двух суток. Пищевые жиры
Молоко и молочные товары 2015 г. Знайтовар.Ру - товароведение и экспертиза товаров Контакты Реклама Мастер бизнес-планов Рыбные консервы и презервы Транспортируют субпродукты не более 12 ч. На дальние расстояния разрешается перевозить только замороженные или соленые субпродукты. Для транспортировки субпродукты помещают в деревянную, металлическую, картонную или полимерную тару раздельно по видам, наименованиям и способам обработки. Печень обязательно перевозят в водонепроницаемой таре. Мороженые субпродукты допускается транспортировать в мешках или таре из других материалов. Масса нетто каждого тарного места должна быть не более 30 кг. Каждая партия субпродуктов сопровождается документами установленной формы. Контроль качества товаров Сердце должно быть обезжирено, разрезано вдоль, очищено от кровеносных сосудов. Мясо сердца жесткое. Используют в вареном и тушеном виде. Госты на Знайтоваре К субпродуктам относятся внутренние органы, вымя, головы, нижние части конечностей, хвост. Влияние холодильной обработки на качество рыбы Жиром богаты мясная обрезь с голов упитанных животных и языки. Количество жироподобных веществ сравнительно велико в головном и спинном мозге. Эти органы содержат также разнообразные фосфатиды. Стандартизация, метрология, сертификация Не допускают к реализации в торговой сети оттаявшие и вторично замороженные субпродукты, с порезами и разрывами, потерявшие или изменившие цвет на поверхности. По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например языки и печень, по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие субпродукты легкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность. Макаронные изделия Рыба и рыбные товары Классификация жиров Мясо птицы Зерномучные товары Обработанные субпродукты должны быть без признаков порчи, тщательно очищенными от крови, загрязнений, соответствующими определенным требованиям по качеству обработки и органолепти-ческим показателям. Языки освбождены от жира, соединительной ткани, гортани и лимфатических узлов; цвет их на разрезе однородный. Почки целые, коричневого цвета, без надрезов капсулы, Мочеточников и наружных кровеносных сосудов. Печень без лимфатических узлов, крупных желчных протоков и желчного пузыря, коричневого или светло-коричневого цвета, с неповрежденными оболочками светло-серого цвета. Сердце разрезано или надрезано вдоль, зачищено от выступающих кровеносных сосудов, темно-красного цвета и упругой консистенции. Вымя разрезано на крупные куски, обезжирено, без остатков молока, светло-серого цвета. Путовый сустав и свиные ножки без рогового башмака, тщательно очищены от волос и щетины; цвет их в зависимости от вида обработки может быть коричневым, бледно-розовым или светло-кремовым. Головы говяжьи и свиные разрублены на симметричные части, без языка, мозгов, тщательно зачищены от волос, щетины и обгоревшего эпидермиса. Субпродукты выпускают фасованными в целом виде или кусками, охлажденными или замороженными. Специализированный поиск по интернету для товароведов